Tierfreundliche Rezepte

aus: Weizenfleisch statt Gammelfleisch

Z u t a t e n :

4 Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben längs geschnitten
250 g »DiWi« oder anderes Vegetarisches Gehacktes
Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Paprika, fein gewürfelt
3 Tomaten, fein gewürfelt
2 EL frische, gehackte Petersilie
1 geh. TL Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer
2 x 180 g iBi-naise oder Sojasahne
2 Knoblauchzehen, gepresst, oder 2 TL Bärlauchsauce

Z u b e r e i t u n g :

Auberginenscheiben in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren (Wasser nicht wegschütten).

Zwiebeln und Paprika in 4 EL heißem Olivenöl 5 Min. anbraten.

Vegetarisches Gehacktes dazugeben und 5 Min. mitbraten.

Tomaten, Petersilie und Paprikapulver dazugeben.
Diese Füllungsmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min. köcheln.

Auberginenscheiben trocken tupfen und beidseitig in reichlich Olivenöl goldbraun braten (ca. 10 Min.).

2 der gebratenen Auberginenscheiben würfeln und in die Füllung unterrühren.

Die Füllung in die restlichen gebratenen Auberginenscheiben einrollen und in eine feuerfeste Backform setzen.

4 EL Olivenöl und 200 ml Auberginen-Kochwasser darübergießen. Bei 180 C 20 Min. im vorgeheizten Backofen garen.

Gepresste Knoblauchzehen oder 2 TL Bärlauchsauce in
iBi-naise einrühren und als Dip dazu servieren.

aus: Weizenfleisch statt Gammelfleisch

Z u t a t e n :

500 g Blattspinat (frisch oder tiefgefroren),
grob gehackt
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
250 g DiWi-Vegetarisches Gehacktes
100 g Langkorn-Reis
300 ml Wasser
1 geh. TL Streuwürze
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer

Z u b e r e i t u n g :

Zwiebeln im heißen Olivenöl 2 Min. andünsten.

DiWi-Vegetarisches Gehacktes dazugeben und 10 Min. anbraten.

Reis, Spinat, Wasser, Streuwürze und Paprikapulver dazugeben und 25 Min. garen, bis der Reis weich ist, eventuell etwas Wasser nachgießen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.